先日叔母が送ってくれた生栗を下処理して栗ごはんにしました。

生栗の下処理はなかなかの手間でした。
虫止め(軽く茹でる)→冷蔵庫チルドで5日寝かす→煮て鬼皮&渋皮剥き→灰汁抜き1時間→砂糖をまぶして最低2時間(もしくは冷凍)→砂糖を洗い流して米と炊く

🌰メモφ(･ω･ )
粳米 2
餅米 1
みりん、酒 大さじ2
塩 小さじ1と1/2
昆布 15cm
水 525ml


炊く直前

炊きあがったところ
下処理の砂糖の効果で栗の黄色が鮮やかに。

酷暑で栗の出来があまりよくなく、美味しいかわからないと叔母が言っていた通り、確かに渋皮を綺麗に剥いても茶色い表面が残ったりした。
熟成させたにも関わらず栗の甘さはイマイチ。
でも生栗も買うと高いし、折角の季節のものなので美味しく頂きました。

昔は家の敷地内に栗の木が生えていて、いい栗が成ったので買わずとも秋の味覚を楽しめたのだけれど父が切ってしまった。
桃の木も葡萄の木もお茶の木も父が独断で切ってしまった。悲しい。父め。
私は彼らが大好きだったので時々思い出しては、木々の恵みを懐かしく思う。
田んぼに落ちた栗を拾う時、いがぐり痛かったなぁとか。結構立派な栗だったけど、虫食いもそこそこ酷かったなぁとか。茹でた実を半分に切ってスプーンでほじくって食べた栗はしっとりして美味しかった。
子供のころ栗の木の小枝を不意につかんで折ってしまい、木に怪我させちゃった！とあわててセロハンテープでぐるぐる巻きにしたんだけど、数ヶ月後に恐る恐るテープを外してみたら枝がくっついててひとりで感動してた。
懐かしや。


粳米2：餅米1の栗ごはん


栗ごはんと鮭のごま焼き弁当

新しい二段のお弁当箱は白木風の見た目で800ml。珍しく蓋もパッキンも電子レンジOKでうれしい。
もみじとイチョウの抜型もやっと手に入れて張り切ったお弁当作りでした。