林檎とベルガモット・紅茶のジャム
公開 2023/10/04 17:17
最終更新
2023/10/04 17:17
昨日叔母から届いた青林檎
うちにあった赤林檎を合わせてジャムにしました。
煮てる途中写真撮るの忘れた…
林檎の皮でペクチンを煮出し、果肉は刻んで弱火でコトコト。
砂糖は甜菜グラニュー糖、糖度は40%で計算。
果肉総量×0.4=砂糖の量
林檎と砂糖だけでは甘過ぎたうえ、林檎のほのかな酸味も感じられなかったので、ベルガモットの皮と果汁も少し入れてみた。
ベルガモットの果汁はわずかに苦味があってドライ。ただただ酸っぱい未熟な八朔みたいな感じなので、柑橘らしいフルーティーな酸味を加えようとレモンも少し追加。
甘さがストレート過ぎるので塩も一つまみ。
結構美味しくなったと思う。
少し大きめの瓶にジャムを詰めて、残りにはアールグレイの茶葉をパウダー状に挽いたものを投入。
二種類のジャムができました。
案外紅茶ジャムのほうもアールグレイが主張してこないので、食べやすいし料理にも使えそう。
紅茶で豚肉を煮たり、豚肉のソースに林檎を使ったりするので抵抗なく使えると思う。
まずは週末のおやつになにかジャムを使ったものを考えてみようかな。
うちにあった赤林檎を合わせてジャムにしました。
煮てる途中写真撮るの忘れた…
林檎の皮でペクチンを煮出し、果肉は刻んで弱火でコトコト。
砂糖は甜菜グラニュー糖、糖度は40%で計算。
果肉総量×0.4=砂糖の量
林檎と砂糖だけでは甘過ぎたうえ、林檎のほのかな酸味も感じられなかったので、ベルガモットの皮と果汁も少し入れてみた。
ベルガモットの果汁はわずかに苦味があってドライ。ただただ酸っぱい未熟な八朔みたいな感じなので、柑橘らしいフルーティーな酸味を加えようとレモンも少し追加。
甘さがストレート過ぎるので塩も一つまみ。
結構美味しくなったと思う。
少し大きめの瓶にジャムを詰めて、残りにはアールグレイの茶葉をパウダー状に挽いたものを投入。
二種類のジャムができました。
案外紅茶ジャムのほうもアールグレイが主張してこないので、食べやすいし料理にも使えそう。
紅茶で豚肉を煮たり、豚肉のソースに林檎を使ったりするので抵抗なく使えると思う。
まずは週末のおやつになにかジャムを使ったものを考えてみようかな。
