レモン型でベルガモットケーキを作ってみました。

今回はグラスコーティングではなく、テンパリング済みのチョコレートでコーティング。
型に押し付けるのでつるっとした表面になって可愛い。

断面はこんな感じ。はちみつ入りでしっとりしたケーキになりました。
ところどころベルガモットピールが見えます。

ふんわりとベルガモットが薫るケーキレシピです。

レモンケーキ型6個
【生地】
卵　 1〜2個(60g　溶いて計量)
グラニュー糖 　 30g
はちみつ 　 10g
塩 　 ひとつまみ
薄力粉 　40g
アーモンドパウダー　15g
ベーキングパウダー　1.5g
無塩バター　40g
ベルガモット果皮（削る）1/2個分
ベルガモット果汁　15g

【チョコレートコーティング】
コーティング用ホワイトチョコレート120g〜適宜
ベルガモット果皮（削る）適宜
油性カラージェル　グリーン　適宜


作り方は普通のレモンケーキと同じ。
▪︎あらかじめ型にバターを塗り、薄力粉をはたいておく
▪︎グラニュー糖に果皮を削り入れて香りを閉じ込める
砂糖類入れて湯煎共立て→粉類→果汁→油脂
▪︎180度で10分焼成
冷めたらホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、可否を入れて着色。
型に3割ほどチョコレートを入れ、ケーキを入れてそっと押し付ける。
冷蔵庫で固めたら外して完成。
好みで分量外のピスタチオを飾る。

チョコレートには色をつけなくてもいいけれど、普通のレモンケーキと区別したくてライトグリーンにしました。
着色するならアイシング用の水性ではなく油性ジェルでないとうまく色がつかないのでそこだけ注意かなぁ。

ちょっと保存するのにケーキドームに入れてみたら可愛かった。
このAnchor Hockingのクソデカケーキスタンド、格好はつくんだけど重くていつか割ってしまいそう( ˊᵕˋ ; )