ベルガモットの季節です。

アールグレイが好きすぎて、生の果実のベルガモットを手に入れられないか検索していたら農家さんのショップを見つけました。
ショップを見つけた日はまだベルガモットは入荷していなかったのだけれど、翌日ちらっと覗いたら入荷になっていて、ご縁だ！と思いポチり。

1キロで2000円強。
9個のベルガモットが高知から届きました。
国産の貴重な生ベルガモット。育ててくださる農家さんに感謝です。
さっそく色々使ってみましたので、これからちょこちょことメモとして書き記していきます。


本日はベルガモットカルダモンロール

カルダモンロールにベルガモットの香りをつけてみたらどうだろうと試みた菓子パンです。
北欧ではシナモンロールと人気を分かつカルダモンロール。
シナモンとベルガモットは二つだけだと香りの組み合わせがイマイチな気がしたので、カルダモンと合わせました。

今回のパン生地は薄力粉の入る白パン用のレシピ。
フィリングは以下の配合(おおよその量)
▪バター(室温) 35～40g
▪グラニュー糖 大さじ3
▪カルダモン(ホールの中身)細かく刻んだもの 小さじ1～1/2
▪ベルガモット 果皮をグレーターで削る 小さじ1

シナモンロールと区別するため、パンは捻って成形。
オーブンに入れる前に溶き卵を塗って、カルダモンとベルガモットピールを混ぜたグラニュー糖を振りかけます。
たっぷりめに振りかけてもそれほど甘くないし、焼き目がつくとカラメル化して部分的にカリッとしますのでたっぷりめがおすすめ。
焼き色がついたら、オーブンから出して細かく刻んだピスタチオ(スーパーグリーン)を少し振りかけて完成。

焼きあがるとベルガモット果皮の緑色が褪せるので、ピスタチオのきれいな緑色を足しました。

今回パン生地にはカルダモンを練り込みませんでしたが、しっとりふわふわで軽くほんのり甘めの出来。
カルダモンとベルガモットの爽やかでパンチのある風味であっという間になくなり食べた気がしませんでした😂

カルダモンには食欲増進、健胃・整腸作用
ベルガモットにはリラックス作用、不安・ストレス緩和作用があるそうです。
夏の終わりの疲れに良い組み合わせかもしれませんね。