大寒仕込み味噌2024、その結末
公開 2025/02/01 14:50
最終更新
-
ぎりぎりではありますが、いわゆる二十四節気の「大寒」の時期に味噌を仕込もう！ということで、今年が２回目になります。
で。今年の大寒仕込み味噌の前に、あんた昨年のお味噌どうしたの？の件。
（がっつりタイーツから転記です。なお、お味噌の材料はタイッツー百貨店から、神戸の「味噌屋のたかた」さんにお世話になっています。）
実は昨年夏の時点で一回うっかり開けた際に、「うわぁーんこれカビてる」って思ってしまったんでした。重しに塩を袋ごと乗せておいたのですが、その塩のない部分が黒くべとーっとなってまして…その時点では「やっぱりわたしにお味噌作りは無理でしたもういいです」まで思ってました。
だけど、年が明けて暦を眺めながら、やはりリベンジしよう！と思い、味噌作りセットを注文したのが先週。と同時に、台所の塩を切らしてた買ってこなくちゃ…いや、重しにしてた塩があるな。失敗作のお味噌にもちゃんと向き合おう…と、意を決して開けてみましたところ
ええっちゃんとできてますやん
たしかに表面の、塩の重しが乗ってなかったところはさすがに食べられない感じでしたが、そこをこそげ取ると、その下にはきれいなぴっかぴかのお味噌が（ぱんぱかぱーん）！ちなみに上の方がだめになっちゃってた理由は推測するに、ラップでの密封があまりうまくいってなかったからではないかと（うちのラップ、幅がミニサイズでむりやり封をしたようになってた）。
今日から、昨年の大寒仕込み味噌をいただこうと思います。
そして、いま今年の大豆をことこと煮ております。少し出かけるときはちょっと火を止めたりとかしますけど、楽しみー。お豆ゆでてる湯気、いいですねえ。
で。今年の大寒仕込み味噌の前に、あんた昨年のお味噌どうしたの？の件。
（がっつりタイーツから転記です。なお、お味噌の材料はタイッツー百貨店から、神戸の「味噌屋のたかた」さんにお世話になっています。）
実は昨年夏の時点で一回うっかり開けた際に、「うわぁーんこれカビてる」って思ってしまったんでした。重しに塩を袋ごと乗せておいたのですが、その塩のない部分が黒くべとーっとなってまして…その時点では「やっぱりわたしにお味噌作りは無理でしたもういいです」まで思ってました。
だけど、年が明けて暦を眺めながら、やはりリベンジしよう！と思い、味噌作りセットを注文したのが先週。と同時に、台所の塩を切らしてた買ってこなくちゃ…いや、重しにしてた塩があるな。失敗作のお味噌にもちゃんと向き合おう…と、意を決して開けてみましたところ
ええっちゃんとできてますやん
たしかに表面の、塩の重しが乗ってなかったところはさすがに食べられない感じでしたが、そこをこそげ取ると、その下にはきれいなぴっかぴかのお味噌が（ぱんぱかぱーん）！ちなみに上の方がだめになっちゃってた理由は推測するに、ラップでの密封があまりうまくいってなかったからではないかと（うちのラップ、幅がミニサイズでむりやり封をしたようになってた）。
今日から、昨年の大寒仕込み味噌をいただこうと思います。
そして、いま今年の大豆をことこと煮ております。少し出かけるときはちょっと火を止めたりとかしますけど、楽しみー。お豆ゆでてる湯気、いいですねえ。
