南方の野蛮人
公開 2024/12/26 21:05
最終更新
2024/12/26 22:14
食用としていつでもどこでも流通しているにもかかわらず、誰が呼んだか「下魚」なんていう階級付けをされてしまう身近な魚たちがいる。
ワタシはそんな「下魚」の筆頭、イワシが大好物である。
寿司や刺身、特に丸干しなんかは良いものに巡り会うと、どんな高級魚よりも美味いんじゃないかと思えるくらい。
サンマも同じ部類に入るかもしれないけど、ワタシは断然イワシが好きだ。
そのまま焼いただけで身はもちろん、内臓の苦味も最高で、頭なんかは旨味の爆弾だと思っている。骨ごとバリバリ行っちゃうので、捨てる部位が無く、生ごみ臭問題も心配なし。
シカシ、やはり当たり外れはあるので、そんな時ワタシは遠慮なく南蛮漬けにしてしまう事にしている。
今宵もイマイチのイワシをタレに沈めてやった。果たしてどんな出来上がりになるやら。
南蛮酢ってやつもまだまだ要勉強。
酢、出汁、砂糖、酒……ベストブレンドを教えてください。
ワタシはそんな「下魚」の筆頭、イワシが大好物である。
寿司や刺身、特に丸干しなんかは良いものに巡り会うと、どんな高級魚よりも美味いんじゃないかと思えるくらい。
サンマも同じ部類に入るかもしれないけど、ワタシは断然イワシが好きだ。
そのまま焼いただけで身はもちろん、内臓の苦味も最高で、頭なんかは旨味の爆弾だと思っている。骨ごとバリバリ行っちゃうので、捨てる部位が無く、生ごみ臭問題も心配なし。
シカシ、やはり当たり外れはあるので、そんな時ワタシは遠慮なく南蛮漬けにしてしまう事にしている。
今宵もイマイチのイワシをタレに沈めてやった。果たしてどんな出来上がりになるやら。
南蛮酢ってやつもまだまだ要勉強。
酢、出汁、砂糖、酒……ベストブレンドを教えてください。
