クアルクの材料　（直径18㎝のスポンジ型１個分）
🧀薄力粉　　　　　30グラム
🧀クリームチーズ　250グラム
🧀砂糖　　　　　　40グラム
🧀卵黄　　　　　　３個　⇒　４個
🧀バター　　　　　60グラム
🧀レモン　　　　　２分の１個
🧀メレンゲ　　　　（卵白３個分/砂糖20グラム）

作り方
①オーブンは使う約20分前から温めておきます
②小麦粉と砂糖は別々にふるいます
③バターは冷蔵庫から出して室温でやわらげておきます
④レモンは表皮はすりおろし、果肉は絞っておきます
⑤大きなボールに、クリームチーズを入れ、クリーム状になるまで混ぜ合わせ、柔らかくしたバターを加えて、なめらかになるまでさらに混ぜ合わせます
砂糖40グラムを加えて、よく混ぜます
⑥卵黄を溶きほぐし、⑤に少しずつ加えてなめらかに混ぜ合わせます
卵黄がすっかり混ざったらレモン汁と皮も加え、充分に混ぜます
⑦⑥にふるった小麦粉を２回に分けて加え、木じゃくしで底から大きく返して混ぜます
⑧大きいボールに卵白を入れ、砂糖を加えて角が立つまでしっかり泡立てて、メレンゲを作ります
⑨⑦にメレンゲをまず３分の１量、泡を消さないように丁寧に混ぜ、残りのメレンゲも加えて同様に混ぜます
⑩型に入れ、型を天板に入れ、天板の深さ２分の１くらいまで湯を入れ、160～170度に熱したオーブンに入れ、約30分間焼きます





当時お菓子の本から抜粋したところだけノートに書き写してやってたんだなぁと感心する
今だったら本見ながらでいいじゃんって思うけど当時は実家の台所でやってたから本が大きくて重くて場所とったんだよね
なんだか懐かしい
ここに打ち込みながらなんでこんなくそめんどいこと書いたのかなあって思ったけどそれには理由があったんだな
そして今またそれをここに写す作業をするという
傍から見たらどうでもいいことでしょう
わたしも普段ならしなかったのですが今腕の治療中でリハビリもかねています
誰に説明するものでもないと思ったのですがやはりどこかに書いておきましょうかね
こんなふうにがんばっていた若いときの自分を思い出すのも時にはいいかもしれないしね