「Amazon整備済み品」名目のWindows11インストール済みのパソコン。
安いのがたくさんありますねぇ？でもおかしくないですか？

確か、Intel Coreシリーズなら８世代目以降というようなアップグレード条件があるはず。
なのに、普通に７世代目以前のCoreシリーズが搭載されたパソコンがWindows11インストール済みって？

Amazon認定業者なら、Coreの５世代目でもOK？
ありえないです。
実際動きますし、実用上不便を感じない性能のパソコンも多いのが問題を複雑にしているんじゃないでしょうかね。Windows10がまともに使えるパソコンなら実用上問題ないことも多いです。
（逆に保証されているはずの世代のCPUでも、実用的か？と疑問のあるものはありますしねぇ。）

これってインストール要件をバイパスして無理やりインストールしているはずで、いずれWindows Updateができなくなるなど、購入した人が困ることになりますよ。
Amazonはこういう状況を放置していてよいのでしょうかね。
お客様が気がつくときには、180日の保証期間が過ぎているからあとは知らないってことにするんでしょうか。

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うちの会社の上司が、いくらでも安いWindows11パソコンあるじゃないかってAmazonの検索結果を出してきたので、こういうのをWindows10に戻して短期的に使うのはありかもしれませんが、Windows11で使い続けるのは嫌ですよと言っておきました。

枯れてもいないOSでアップデートを受けられられなくなるよりは、公式の大型アップデートを終了したOSで使ったほうが妙な問題に合わないんじゃないですかね。
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こういう話もあります。今のところこれが正式に採用されたという情報はありませんが、マイクロソフトのさじ加減でいつでも切り捨てられることを理解すべきかと。
参考：
【悲報】Microsoft、サポート対象外デバイスへのWindows 11インストールの抜け道をブロックへ？
https://softantenna.com/blog/microsoft-might-block-windows-11-bypass-install/

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業者の文言がずるいですね。

今動く形で保証しているのであって、将来にわたって不具合が起こらないことを保証するわけではないらしいですよ。ま、マイクロソフトのご機嫌を将来にわたって信用するのは無理ですし、そこらへんは理解できます。
私は信用しませんが。