浅野川のうめの橋の左岸の橋場町側（町名は並木町ですが・・）の袂に、この「はちろう寿司」さんがあります。この店、共同の屋根の細長い建物を壁で区切った昔ながらの建築物。往時はこの手の建物が川岸に立ち並んでいたのでしょうが、現在はこの店の入っている建物しか残っていません。店の左右は高層マンションが横並びになっています。


　さて、そのはちろう寿司さん、先日の東山探索の際に気づいたのですが、位置的に３０年位前に一度伺ったことがありました。で、先日の日曜日に再訪。午前中の所用が何時に終わるかわからなかったので、事前予約はしませんでしたが、せっかく行って満席だったら困るので、店に向かう直前に「今から２人で行きたいのですが大丈夫ですか」と電話しました。女将さんが電話に出られ「どうぞどうぞ、お待ちしております」とにこやかにお答えいただきました。


　店構えは、いかにも歴史を感じさせる渋い外観です。入店すると、予想に反して？先客はなし。観光客であふれているものとばかり思っていたので、やや肩透かしです。でも静かに寿司を楽しめるのは大歓迎です。大将ご夫婦と息子さんですかね、３人で切り盛り。カウンター上のガラスのネタケースは空っぽです。これ別にネタ不足ではなく、別の冷蔵ケースで保管してるんですね。


　カウンター奥の壁にはすし屋によくあるネタの短冊などはありません。その代わりに趣味のいい、加賀友禅の染め物がさりげなく飾られています。また、同じく寿司屋によるある、竹とか松とかの　セットメニューの表示などもありません。シンプルと言えばシンプルですが、値段が全く分からないので、若いお客さんには不安だろうなと思います。


　「にぎり２人前お願いします」と若大将にお願いすると、「ご予算は」？との回答。「別に考えてませんでしたが・・」と正直にお答えすると、「では７０００円～８０００円くらいでよろしいでしょうか」と若大将。「ええ、じゃそれでお願いします」と僕。まあ早い話、「おまかせ握り」が７～８０００円ということなのでしょう。


　寿司は若大将が握ってくださいましたが、ずっと大将が側で、昔の浅野川界隈の様子を、やさしい調子で語ってくださいます。単に風景がどうのこうのだけでなく、職人に多かったこの周辺の市井の人々の暮しについて、生き生きと語っていただきました。これ　なによりの酒肴ですねえ。寿司は、いずれも味がついている寿司で、結局小皿に醤油は不要でしたが、仕込みをちゃんとした、いい塩梅な寿司が次々供されます。新子の４枚付けなど　過ぎゆく夏への惜別のような、そこはかとない味わいが新鮮でしたね。だって　今までやたら酸っぱい小肌しか食ったことなかったしね。


　味よし、人よし、雰囲気よしの　昔ながらの金沢らしいいい店でした。この日は、日曜日にも関わらす、午後から仕事だったので、ノンアルビールしか飲めなかったのが残念無念です。会計は、おまかせ握り２人前＋ノンアルビール２本で、〆て１７，０００円でした。考えてみれば、金沢で４０年近く生きて来て　寿司屋に入って酒飲まないで出てきたのは、今日が初めてです（笑）。


　あと老婆心ながら一言。客側が「予算いくらいくらでお願いします」と言うのはいいけど、店側が「ご予算は？」と客に問うのは粋じゃねえなあ。高いネタ使えば美味しいのは当たり前です。５０００円で客を十分に満足させるのが、金沢の寿司職人の矜持ってもんじゃないかい。値段のことで客に余計な気を使わせないことも「おもてなし」だと思うのです。なので、ある程度のコースの値段は表示しておいたほうがいいんじゃないかなあ。その方が客入りも増えると思う。ここ、別に銀座の寿司やじゃねえンだから、ねっ！。今度は夜の部に伺って　美味しい寿司と酒を楽しませていただきますね。

（この記事は　旧gooブログの2015/9/5付記事の再録です）