2025/03/01
公開 2025/03/01 20:58
最終更新
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米粉パン試作メモ
・豆乳→牛乳にすると大豆タンパク質で膨らまない分重たさが増す
・砂糖はお菓子を膨らませる理由(粘度が上がって気泡を保ちやすくなる)にもなってて、それをラカントに変えたから更に膨らみづらい
結果もったりしたパンになり個人的にはよかった。でももう少し膨らみ欲しいから豆腐verも試したい。そうすると大豆のにおい消すために砂糖必要になるかな？
朝食パン買うとのどっちが安いのかなって原価計算したら1食あたりだいたい120円だった。いつも6個入り200円くらいの食卓パンを2、3日で食べてるからまあ割高。
ラカント抜きなら70円。ラカントが高い。膨らまない分冷えたらちょっと不味そうだし作ってその場で食べるから保存のこと考えないなら砂糖抜きでもよさそう。
・豆乳→牛乳にすると大豆タンパク質で膨らまない分重たさが増す
・砂糖はお菓子を膨らませる理由(粘度が上がって気泡を保ちやすくなる)にもなってて、それをラカントに変えたから更に膨らみづらい
結果もったりしたパンになり個人的にはよかった。でももう少し膨らみ欲しいから豆腐verも試したい。そうすると大豆のにおい消すために砂糖必要になるかな？
朝食パン買うとのどっちが安いのかなって原価計算したら1食あたりだいたい120円だった。いつも6個入り200円くらいの食卓パンを2、3日で食べてるからまあ割高。
ラカント抜きなら70円。ラカントが高い。膨らまない分冷えたらちょっと不味そうだし作ってその場で食べるから保存のこと考えないなら砂糖抜きでもよさそう。
