家庭料理やレストランでの食事は、外食産業が出現したり普及したりする以前は、法外なコストがかかっていた。かつては街角で食べ物を売っていたが、必ずしも品質が高いとは限らず、客の好みからすると少々熱すぎたかもしれない。都市化が進むにつれ、人々は通勤を含む長時間労働を必要とする職業を求めるようになっている。クイックサービスやデリバリー・ビジネスの発達により、人々は自宅まで食事を運んでもらい、食事の準備の負担から解放される幸運に恵まれている。当社のデータによると、2017年から2018年にかけて、米国では約3,470万人のフルタイム従業員が在宅勤務の機会を得た。食事を作る時間がないため、これらの人々はミールサービスを好む。



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最も多くの人が働いているのは日本で、日本も効果的な交通システムを誇っている。外食が普及する前は、観光客が食事を取ることは難しかったが、今ではフードツーリズムが日本で好まれている。日本を訪れる観光客は多い。2030年までに、観光産業は2,089億2,600万米ドルを生み出すと予想されている。観光業が拡大し、外食事業の成長に寄与することが予想される。

フードサービスの市場細分化

世界のフードサービス市場は、クイックサービス・レストランやフルサービス・レストランなど多くのタイプに分けられる。2036年には、フルサービス・レストランが世界市場の45%を占め、業界最大の比率になると予想される。人々のオンライン食事デリバリーサービスへの嗜好が、このセグメントの成長の主な原動力となっている。当社の調査によると、米国のオンライン食事デリバリーサービス市場は約2,875億米ドルの価値があり、今後も拡大が続くと予測されている。そのため、食品サービス産業はオンライン食事デリバリーサービスとともに増加すると予想される。

さらに、サービスに基づいて、フードサービス部門は、商用と非商用のセグメントに分かれています。2036年までには、業務用カテゴリーが世界最大の市場シェアを占めると予想されている。成長の主な原因は、世界的な都市化の傾向である。当社の予測では、世界の都市化率は2023年に57%に達し、今後も上昇を続ける。その結果、フードサービス市場の商業部門が拡大し、フードサービス部門も同様の発展を遂げることになる。

外食市場の地域別動向分析と予測

近年の国際観光客の急増により、日本のフードサービス市場は拡大しています。観光客は本格的な日本料理体験を求めていることが多く、レストランやフードサービス店での需要が増加しています。当社の分析によると、2022 年の日本旅行者の総観光支出額は 120 億米ドルに達しており、今後も増加が見込まれます。したがって、観光市場が成長しており、これが日本のフードサービス市場でも同様の上昇をもたらすことになるでしょう。

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北米のフードサービス市場は、この地域の多忙で多忙なライフスタイルにより成長しています。職場文化は厳しく、会社に早く退社し、遅くまで帰宅することが求められます。そのため、家で食事を作る時間はほとんどありません。当社の分析によると、2024 年 3 月時点で米国では約 161.36百 万人が雇用されており、今後さらに増加する可能性があります。したがって、雇用者数が増加し、フードサービス市場でも同様の成長が見られます。

原資料: SDKI Inc 公式サイト