包辣椒
公開 2024/05/08 08:48
最終更新 2025/04/12 17:24
パオラージャオ

中国の漬物。柚子胡椒の柚子のないやつ。朝鮮青唐辛子（かなり辛い）で作ってる

包辣椒の漬け汁を数分間沸騰させて冷ます（ボツリヌス菌対策）瓶も消毒する。包辣椒の漬け汁に水を入れ海水より少し辛いくらいの塩分濃度にする（隠し味に借金玉レシピの柑橘ホップジンを大さじ1入れる）

漬け汁にビール酵母を小さじ2入れる

朝鮮青唐辛子を瓶に入れる

黒胡椒を入れる

漬け汁を浸かるだけみっちり入れる

1ヶ月から数年冷蔵庫で保管する


私は数年漬けたのを引き上げる時にミキサーにかけて料理に使ってます（使うときは加熱してください）
引き上げたら新しいのを漬けるようにしてます
まめまめ
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