今日は私の味の原点についてのお話にしようかなぁと。
別にそんな壮大な内容でもないので、お付き合い頂けたらなと思います。
私は今のお仕事を始めるまで、飲食に関わるお仕事はバイトも含め一つもやった事がありません。
よくそんなんで、始められたなぁ？と毎日思っています。
良くお客様に「作るのが好きなのですか？」と訊ねられる事があります。その都度私は「作る事は苦ではないけれど、食べる事の方が好きです」とお答えしています。
そう。私は食べる事大好きなんですよ。（体形に現れているようで恥ずかしい限りですが）
世の中には知らない食べ物が溢れていて、生涯で制覇するなどというのは中々難しい事ではありますが、それが叶うならとても幸せだろうなぁと思ったりします。
とはいえそんな事は叶う事はないので、日々得られる情報の中で、妄想するにとどまってるのですけどね。
例えばテレビの番組何かで料理を作っていたり、タレントさんが美味しそうに食べてたりするのを見ると、美味しそうだな…とつい見入ってしまったりします。
再現できそうなものは、何となく想像で作ってみたりするのですが、我ながら意地汚いなと思ったりもします。
私の「食べることが好き」は、どこから始まったのか。
多分祖母から始まっているのだと思います。祖母は大正生まれの激動の時代をそれこそ本当に波乱万丈な人生を逞しく生きた人でした。
色々あって未婚のまま私の母を育て、体が動く限りギリギリまで働く事を辞めなかった、優しくしなやかで逞しく懐のとても広い女性でした。そんな祖母の楽しみが、まぁとにかく美味しい物を食べる事。
女一人が稼いで子供を育てるにはまだまだ辛い時代で、決して裕福ではなかったのですが、それでもとにかく美味しい物が大好きで、食べるものにはお金を惜しまない人でした。（本人が実はあんまり料理が上手ではなかったという事もあったのかも？ですが）
そんな祖母は孫である私にも、沢山美味しい物を食べさせてくれたんです。
果物は老舗のフルーツ店弘法屋のマスクメロンだったり（マスクメロンが大好きだった祖母）、イチゴだったりマンゴーだったり…。珍しい物やお高い美味しい物を沢山食べさせてくれました。新しい物も大好きで、評判のレストランの噂を聞くと食べに連れて行ってくれたし（その当時では珍しい外国の人が作る本格的なカレー専門店とか）、行きつけのお寿司屋さんは回らないお寿司屋さんで、実の所２０歳位になるまで、回転ずしには行った事がなく、祖母の自宅近くの雀寿司さん（今は無くなってしまいましたが←ちょっと前に多分お孫さんが店名を変えて営業されていたようですが、結局日にちが合わずいけないまま終わってしまった…残念無念…。おにぎり屋さんはまだやっているようなので、何時か行きたい！）に何時も連れて行ってくれました。
他にも色々美味しい物を教えてくれたのですが、だらだら長くなってしまうので割愛しますが、とにかくそういった感じで舌を育てて貰ったのだと思います。
そして母も。

母はどうなんだろう？私とはホントに気が合わなくて、認知が入ってきた今でも「お前の作った物はまずい」と言う程で、一度も認めて貰った事はないのですが、祖母の子にしてと言っていいのか、やはり美味しい物が好きなのは間違いなく、子供の頃はとにかく日々のおやつは手作りのお菓子（洋菓子）。ご飯やお弁当なども全て手作りで冷凍食品が食卓に並ぶことはなかったです。
母の自慢は食材の目利きには自信があったようで、例えばお刺身の冊はこう見るとか、お野菜はこういう奴がいいとか、そういう事は子供の頃から仕込まれていたので、それが今になって活きているのかなぁと思ったりします。今でこそ自分が作れなくなったこともあって、冷食を使ったりするようになりましたが、母がまだ若い頃はどちらかというと「冷食は身体に悪い！」というのが持論な人だったように思います。
とはいえ、じゃぁ私はどうかというと、別に冷食楽でいいなぁと思うし、体の事を考えると多少無理して作ってある事を考えれば、良くはないのかもしれないけれど、よくSNSとかで見かける「冷凍食品は悪！」というような感じではないですし、手作り上等主義でもありません。
お店で出すランチのメニューも、ホントは出来あいの物とかを使えばもっと楽も出来るでしょうし、単価的な事ももうちょっと安く出来たりもするのかもしれませんが、ただ何となく使う気にならない。
しんどいなぁと思っても、お客様に美味しかったなぁとちょっとでも思って貰えたらいいなぁと思うと、ホントに単純な「何となく」という気持ちで手作りを選んでいる。そういった感じです。
まだまだ私の舌を鍛えてくれた恩師？は沢山いるのですが、基本は祖母と母が今の私を作ってくれたのだと思うと、「食べる」っていう事は、たんなる行為ではなくて、家族の歴史だったり背景だったりが見えるものなのかなと思ったりします。
私は祖母や母の様には自分の子供にしてあげられないかもしれないけれど、いつか子供達が年老いた時に、またその先につながる味覚の歴史が繋がって行っていたらいいなぁと思います。
さて、雑談が長くなりました。家族以外で舌を肥やしてくれた人の話はまたいつか。美味しい物を食べさせて貰う事にはホント縁があって、それが今の私を作っています。なのでホント感謝だなぁ…。
おっと！また話が長くなってしまいました。それでは明日の営業に備えて、そろそろ眠る事にします！おやすみなさい。